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        銀海食鹽批發(fā)廠商和您來談?wù)勅绾芜x擇食鹽

        2022-10-22  來自: 唐山市銀海食鹽有限公司 瀏覽次數(shù):1156

        今天,我們就來談?wù)勅绾芜x擇鹽。“三個(gè)指標(biāo)”是關(guān)鍵,也可以理解為重要的“三條線”。

        買鹽時(shí)不要光看品牌,要注意鹽袋上的“三個(gè)指標(biāo)”,選擇的鹽。

        首先看指標(biāo):名字——看看鹽是什么

        選鹽的時(shí)候,首先映入我們眼簾的是鹽袋上標(biāo)著的鹽的名稱,通常印在中間顯眼的位置。這個(gè)指標(biāo)的關(guān)鍵原因是,我們可以通過鹽的名字來判斷我們手中的鹽是什么。

        目前,市場上出售的鹽大多從以下三個(gè)方面命名:

        1. 制鹽原料:如海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等。海鹽制鹽的原料為海水,湖鹽制鹽的原料為咸湖水。

        大多數(shù)常見的鹽都是根據(jù)制鹽原料來命名的,價(jià)格也比較便宜,大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。下圖所示的鹽為海鹽:

        2. 特殊配料:如碘鹽、低鈉鹽、硒鹽等。我們應(yīng)該關(guān)注碘鹽和低鈉鹽。

        碘鹽,顧名思義,就是在食鹽中加入碘元素,預(yù)防缺碘,對(duì)應(yīng)的就是加碘鹽;

        低鈉鹽屬于碘鹽。在食鹽中加入氯化鉀和硫酸鎂,以降低鈉離子的濃度。

        從“低鹽飲食”的角度來看,低鈉鹽是較好的選擇,但對(duì)于對(duì)鉀敏感的人(如心功能較差的人)來說,低鈉鹽并不適合。對(duì)于那些住在海邊,每天吃海鮮的人來說,也許加碘鹽會(huì)更合適。

        3.強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地或者起個(gè)特別的名字:這種鹽很貴,而一些“智商稅”的成分,如玫瑰鹽、喜馬拉雅鹽、阿爾卑斯鹽,對(duì)于一般大眾來說都不是性價(jià)比高的選擇。

        需要了解的一件事是,在大多數(shù)情況下,鹽是用來調(diào)味的。根據(jù)《中國膳食指南》的建議標(biāo)準(zhǔn),每人每天的鹽攝入量不應(yīng)超過6g,所以沒有必要過分追求鹽的“功效”或“起源”。

        所以,我們?cè)谫I鹽的時(shí)候要注意的就是鹽袋上的“名字”。對(duì)于一般人群,可以選擇低鈉鹽、碘鹽或非碘鹽。

        第二個(gè)指標(biāo):成分表-見添加劑

        鹽的主要成分是氯化鈉,但很多鹽會(huì)加入一些抗凝劑添加劑,防止鹽結(jié)塊。鹽中食品添加劑的種類和含量可以從鹽袋上的成分表中看出。

        根據(jù)相關(guān)標(biāo)和規(guī)定(GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》),食鹽中可使用的添加劑主要有二氧化硅、硅酸鈣、檸檬酸鐵銨、和氯化鉀。前四種主要用于防止食鹽吸濕結(jié)塊,用量有嚴(yán)格限制。例如,通常在碘鹽中加入碘酸鉀和適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑。

        只要食品添加劑的種類和用量在我國規(guī)定的安全范圍內(nèi),就可以安全食用。

        但如果你從個(gè)人角度關(guān)心它,你也可以從鹽袋上的成分表中篩選它。畢竟,只有理解了,我們才會(huì)有更多的選擇自由。

        所以,我們?cè)谫I鹽的時(shí)候要注意的第二個(gè)指標(biāo),也就是第二行字,就是鹽袋上的“配料表”。我們應(yīng)該知道鹽中添加了哪些食品添加劑以及它們的使用量。

        第三個(gè)指標(biāo):執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

        鹽袋會(huì)顯示在鹽的生產(chǎn)和加工過程中執(zhí)行了哪些標(biāo)準(zhǔn),例如:

        GB 2721:主要適用于五種鹽:食用鹽、精鹽、碎洗鹽、日鹽、低鈉鹽;

        GB/T 5461:主要適用于精制鹽、碎洗鹽、曬鹽。

        如果你不記得這些具體的數(shù)字也沒關(guān)系,但你需要了解以下兩類標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別:

        1. 以GB或GB/T開頭的標(biāo)準(zhǔn)號(hào):屬于標(biāo),其中GB為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),GB/T為推薦標(biāo)準(zhǔn)。

        通俗地說,同一種日曬鹽首先達(dá)到GB 2721的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),這是不可選的。至于是否采用GB/T 5461的推薦標(biāo)準(zhǔn),可以選擇;

        2. 以Q/開頭的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我國鼓勵(lì)企業(yè)制定比標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食鹽,以Q/開頭的標(biāo)準(zhǔn)值通常較高。

        所以,我們?cè)谫I鹽的時(shí)候要注意的第三個(gè)指標(biāo),也就是第三行字,就是鹽袋上的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”,這樣我們就可以知道手中的鹽在生產(chǎn)加工過程中使用的是哪一套標(biāo)準(zhǔn)。

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